Kroję jabłka, mieszam z ciastem i piekę. Próżniak wychodzi wilgotny i pełen owoców
Próżniak to jeden z tych domowych wypieków, które nie wymagają wielkich przygotowań ani dekorowania. W środku znajduje się dużo jabłek, a ciasto po upieczeniu pozostaje wilgotne i miękkie. Lubię ten przepis za prostotę, szczególnie kiedy mam w domu kilka jabłek i chcę szybko przygotować coś słodkiego. Do środka możesz dodać także rodzynki, a cynamon podkreśli owocowy aromat.
Tak zrobisz ciasto Próżniak
Jabłka mają tutaj duży wpływ na końcową konsystencję wypieku, dlatego wybierz odmiany dobrze nadające się do pieczenia, takie jak Szara Reneta, Antonówka, Ligol czy Jonagold. Szara Reneta i Antonówka dadzą bardziej kwaskowy smak, natomiast Ligol i Jonagold wprowadzą więcej słodyczy. Jeśli owoce są bardzo soczyste, nie zwiększaj ilości mąki na własną rękę. Ciasto ma być wilgotne, a nie suche i zwarte.
Nie mieszaj masy dłużej, niż potrzeba do połączenia składników. Przy takim cieście nie chodzi o napowietrzanie jej jak przy biszkopcie, więc długie miksowanie nie przyniesie korzyści. Po upieczeniu pozwól wypiekowi całkowicie ostygnąć przed krojeniem. Ciepły Próżniak jest delikatniejszy i łatwiej go uszkodzić przy porcjowaniu.
Przepis: Ciasto Próżniak
Klasyczny deser, który nie wymaga wiele pracy.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 298 w każdej porcji
Składniki
- 800 g jabłek
- 200 g cukru
- 300 g mąki pszennej
- 3 jajka
- 60 ml oleju
- 45 g dżemu
- 50 g rodzynek
- 5 g proszku do pieczenia
- 5 g sody oczyszczonej
- 3 g cynamonu
- kilka kropli aromatu cytrynowego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie jabłekJabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Przełóż je do dużej miski, zasyp cukrem i odstaw na 15 minut.
- Przygotowanie masyDo jabłek dodaj mąkę, jajka, olej, dżem, rodzynki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i aromat cytrynowy. Wymieszaj wszystko łyżką, aż składniki połączą się w gęstą masę.
- Przygotowanie formyFormę o wymiarach około 25 x 35 cm posmaruj cienką warstwą tłuszczu i oprósz bułką tartą. Przełóż do niej przygotowaną masę i wyrównaj powierzchnię.
- PieczenieWstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz około 45 minut, aż wierzch się zrumieni, a patyczek wbity w część ciasta bez jabłek będzie suchy.
Najlepsze dodatki do ciasta
Orzechy włoskie dodadzą chrupkości i lekko wytrawnego akcentu, który przełamie słodycz wypieku. Żurawina suszona wprowadzi kwaśniejszą nutę i dobrze połączy się z jabłkami. Możesz nią zastąpić część rodzynek, zachowując podobną ilość suszonych owoców. Sprawdzą się też morele suszone, szczególnie jeśli pokroisz je w drobną kostkę.
Skórka z cytryny nada ciastu świeższy aromat i podkreśli smak jabłek. Z kolei gorzka czekolada zmieni charakter wypieku, dodając kakaowej nuty. Wybierz czekoladę o wysokiej zawartości kakao, jeśli zależy ci na mniej słodkim efekcie. Możesz też dodać płatki migdałowe, które lekko się zrumienią podczas pieczenia i wzbogacą strukturę ciasta.